海鲜凶猛。
随着经济水平的提升和购买渠道的扩大，中国消费者对海鲜食品的需求不断增加，无论是沿海地区还是内陆地区。
根据农业农村部和国家统计局公布的数据显示，2018年中国海鲜水产消费市场规模达到2.4万亿元，远超过猪肉消费市场规模的1.5万亿元。预计到2026年，我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重约为36%。
可以说，海鲜市场正处于黄金发展期！
这一趋势与消费升级密不可分。如今，国人的饮食观念已经从单纯追求饱腹转变为注重食品品质和健康。因此，海鲜类高蛋白低脂肪食品成为了中国食品消费的新趋势。
面对海鲜市场的爆炸式增长，各大超市和电商纷纷将其视为投资未来的机遇。
然而，海鲜新零售行业也面临着许多挑战，远离了繁华的表象。
活鲜困境
常常食用海鲜的人可能会遇到以下两种情况：一种是在市场上选择了一只霸道横行的帝王蟹，但在烹饪后才发现肉与壳分离，甚至钳肉只有壳的1/3；另一种情况是本以为新鲜活泼的海鲜口感应该是鲜甜的，却没想到在煮熟后肉质略带苦味。
前一种情况是因为活海鲜在运输过程中很容易失去体重。无论采取何种保鲜措施，一旦活海鲜离开其生长环境，营养流失就会开始。如果再加上长途跋涉、需要数周时间过海关安检，才能达到消费者手中，这样的活海鲜在肥美程度上必然大打折扣，甚至会出现烹饪时肉与壳分离的情况。而后一种情况，活海鲜肉质苦涩可能是因为运输过程中用人工海水调配不当而养殖的结果。
消费者对此感到困惑并感觉上当，事实上，这是活海鲜所面临的问题，也是行业所面临的挑战。
新鲜海鲜的关键在于"鲜"字，然而它难以保存、容易变质且损耗较高——任何一个环节的不慎都可能导致海鲜的品质无法保障，甚至使食客承担食品安全的高风险，成为压垮海鲜经营者的最后一根稻草。
可以看出，尽管海鲜领域市场前景广阔，但实际上它是一块难以啃下的硬骨头，极大地考验着商家的供应链、物流传输能力以及为生鲜行业定制的冷链体系。特别是供应链仍然是整个行业发展中最大的瓶颈和难点所在。要有能力从源头找到优质产品，同时还必须具备能力将这些优质产品带回来，更重要的是要确保消费者或会员能够负担得起这些产品，这些都是非常不容易的事情。
泊来鲜突围
为了应对活海鲜所面临的各种问题，新兴的海鲜零售品牌泊来鲜注重提升内部实力，精心打造供应链。他们建立了从海鲜产地的布局到产地仓库、活鲜物流体系、连锁门店、市场营销，直至终端销售的完整产业链运作机制。
此外，在海鲜领域整体蓬勃发展的环境下，泊来鲜品牌也越来越注重服务体验和细节，以迎合越来越多注重体验的消费者需求。
通过各种努力，如今泊来鲜海鲜新零售品牌已经建立了独特的标识，即“从源头到餐桌把控安全”和“从深海到口中营养不流失”。
可以说，在鲜活海鲜的背后，泊来鲜真正扎根于上游源头的产品选择，并通过遍布全国的稳定供应链和运输体系，形成了可控、差异化的商品体系，具备品质和价格的竞争力。以泊来鲜为代表的活海鲜品牌或许能够在这片海鲜新零售蓝海中走得更远。
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